JUSTIFICACIÓN Y PROPÓSITO

Andalucía lidera la cultura del aceite de oliva y nuestro entorno socioeconómico gira en gran parte alrededor del olivar. El sector demanda innovación, diseño de producto, sostenibilidad y diferenciación. Con Almazara educativa OleoDesign, el alumnado vivirá un proceso integral: desde el campo a la botella (recogida, molturación, control de calidad, prototipo de envase y comercialización), simulando el funcionamiento de una empresa agroalimentaria real y fortaleciendo el emprendimiento, la colaboración intercentros y la vinculación con la industria.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

- Fomentar la cultura emprendedora en la Formación Profesional a través de una experiencia realista de creación de un producto agroalimentario.

- Simular el funcionamiento de una empresa cooperativa real, en la que distintos departamentos y perfiles profesionales trabajan de forma coordinada con un objetivo común.

- Desarrollar competencias técnicas específicas vinculadas a cada familia profesional implicada, aplicándolas a un proyecto real y tangible.

- Potenciar competencias transversales clave como el trabajo en equipo, la comunicación interprofesional, la toma de decisiones, la planificación, la creatividad y la orientación a la calidad.

- Acercar al alumnado al tejido empresarial y productivo del sector oleícola, reforzando su empleabilidad y su conocimiento del entorno socioeconómico.

- Integrar la calidad, la sostenibilidad y la innovación como ejes fundamentales del diseño del producto y de su estrategia

ITINERARIO Y FASES DEL PROYECTO

La Almazara Educativa Oleodesign se desarrolla como un proyecto colaborativo en el que varios centros educativos trabajan de manera coordinada, simulando el funcionamiento de una empresa cooperativa real. Cada centro asume responsabilidades específicas dentro de la cadena de valor, pero todas las fases están interconectadas y orientadas a un objetivo común: hacer llegar al cliente final un producto de calidad que satisfaga sus necesidades y cumpla sus expectativas.

1. Concepción del proyecto y organización empresarial. IES Salvador Serrano

El proyecto comienza con la definición del modelo de empresa cooperativa. El alumnado diseña la estructura organizativa, los valores corporativos y las líneas estratégicas del proyecto, comprendiendo cómo se toman decisiones de forma democrática y cómo se coordina el trabajo entre distintos departamentos. Esta fase sienta las bases del funcionamiento global del proyecto y refuerza la visión emprendedora.

2. Producción del aceite y diseño del envase. IES Fernando III

En esta fase se desarrolla el proceso de producción del aceite de oliva, desde la recepción de la aceituna hasta su elaboración. Paralelamente, el alumnado diseña y prototipa el envase, atendiendo a criterios técnicos, funcionales, de seguridad alimentaria y sostenibilidad. Esta etapa permite comprender la importancia del proceso productivo y del envase como elementos clave para la calidad y la comercialización del producto.

3. Control de calidad y validación del producto. IES San Felipe Neri

El aceite obtenido es sometido a análisis físico-químicos y organolépticos que garantizan su calidad. El alumnado realiza ensayos normalizados y sesiones de cata, valorando los atributos del producto y asegurando el cumplimiento de los estándares exigidos. Esta fase pone de relieve la importancia del control de calidad como factor esencial para la confianza del consumidor y la diferenciación en el mercado.

4. Identidad visual, diseño gráfico y comunicación. IES Santo Reino

De forma paralela al proceso productivo, se desarrolla la identidad visual de la cooperativa. El alumnado se encarga del diseño de la marca, el logotipo, las etiquetas, los materiales gráficos, el merchandising y los soportes de comunicación, garantizando una imagen coherente y alineada con los valores del proyecto. Esta fase destaca el papel del diseño y la comunicación como herramientas estratégicas para conectar con el consumidor.

5. Estrategia de comercialización y llegada al mercado. IES Salvador Serrano

El proyecto avanza con el diseño de la estrategia de comercialización. Se analizan los perfiles de consumidores, los canales de venta y la política de precios, y se desarrollan acciones de marketing y difusión. Esta fase permite simular el lanzamiento del producto al mercado, integrando el trabajo realizado en las etapas anteriores.

6. Integración y lanzamiento del producto final. Trabajo conjunto de todos los centros participantes

Todas las fases confluyen en la presentación del producto final: un aceite de oliva virgen que refleja el trabajo coordinado de todos los centros. El alumnado experimenta cómo la colaboración entre distintos “departamentos” es esencial para llegar al mercado con un producto que cumpla las expectativas del cliente y aporte un valor real y diferenciado.

FINANCIACIÓN Y APOYO EUROPEO

El proyecto Almazara educativa Oleodesign está financiado por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes y cofinanciado por el Fondo Social Europeo Plus (FSE+), en el marco de los Proyectos Colaborativos de Emprendimiento en la Formación Profesional.

Gracias a esta ayuda, el alumnado participante podrá vivir una experiencia real de emprendimiento colaborativo, aplicando sus conocimientos técnicos y creativos a un proyecto que une innovación, sostenibilidad y la tradición oleícola andaluza.

ACTIVIDADES DESTACADAS

- El proyecto Almazara Educativa Oleodesign se articula a través de actividades prácticas y coordinadas, en las que el alumnado de los distintos centros participa como parte de una estructura empresarial común, asumiendo responsabilidades complementarias a lo largo de toda la cadena de valor:

- Simulación integral del funcionamiento de una empresa cooperativa, desde su constitución hasta la toma de decisiones estratégicas, con reparto de roles y coordinación intercentros.

- Producción del aceite de oliva en mini almazara, participando en la recepción de la aceituna, la elaboración del aceite y el control de los procesos productivos, aplicando criterios de seguridad, trazabilidad y mejora continua.

- Análisis físico-químico y organoléptico del aceite, mediante prácticas de laboratorio y sesiones de cata con copas homologadas, garantizando la calidad del producto antes de su comercialización.

- Diseño y prototipado del envase, utilizando herramientas CAD e impresión 3D, junto con la realización de pruebas funcionales de resistencia, cierre y vertido.

- Desarrollo de la identidad visual del producto, incluyendo la creación de la marca, el logotipo, las etiquetas, los materiales gráficos y el merchandising, asegurando coherencia estética y cumplimiento normativo.

- Diseño e implementación de la estrategia de marketing y comercialización, con estudios de mercado, definición del público objetivo, fijación de precios, creación de la web corporativa y gestión de redes sociales.

- Talleres y sesiones técnicas con entidades colaboradoras, como ANDALTEC, orientadas a la innovación, la sostenibilidad y el ecodiseño del envase.

- Elaboración de informes técnicos y memorias empresariales compartidas, en las que se integran los resultados y aprendizajes de todos los centros participantes.

- Presentación pública del proyecto y del producto final, en una jornada conjunta en la que el alumnado expone el proceso seguido y los resultados obtenidos ante empresas e instituciones.

RESULTADOS ESPERADOS

El trabajo conjunto de todos los centros participantes se traduce en resultados tangibles y transferibles al ámbito profesional:

- Aceite de oliva virgen listo para su comercialización, con lotes piloto debidamente identificados y documentados mediante fichas de trazabilidad y certificados analíticos de calidad.

- Envase y presentación del producto completamente definidos, integrando criterios de diseño, funcionalidad, seguridad alimentaria, normativa vigente y sostenibilidad.

- Identidad corporativa consolidada, que incluye la marca, el logotipo, la imagen visual, las etiquetas, el merchandising y los materiales promocionales.

- Documentación completa de constitución de la cooperativa, con estatutos, estructura organizativa y procedimientos internos, simulando el funcionamiento real de una empresa de economía social.

- Desarrollo de la presencia digital del proyecto, a través de la creación de la página web corporativa y la gestión de redes sociales, como canales clave de comunicación y comercialización.

- Plan de comercialización y marketing operativo, alineado con el perfil del consumidor, las tendencias del mercado y los valores del proyecto.

- Evidencias claras de adquisición de resultados de aprendizaje, así como de competencias técnicas, transversales y emprendedoras por parte del alumnado.